- La Conferencia Gastronómica sobre Hongos se realizará el 12 de agosto en Argentina.
- El evento contará con destacados expertos en gastronomía y micología.
- Actividades incluyen conferencias sobre fermentación y aplicaciones culinarias de hongos.
El próximo lunes 12 de agosto, se llevará a cabo una conferencia gastronómica única en su tipo en Argentina, organizada por Acción Fungi Argentina. Este evento, que se centrará en el conocimiento de setas, hongos y fermentos, reunirá a destacados exponentes del ámbito gastronómico y científico para explorar desde el metabolismo biológico de las setas hasta las técnicas de fermentación.
Acción Fungi Argentina es una organización comprometida con la difusión y el avance del conocimiento sobre los hongos en todas sus formas y aplicaciones. A través de eventos como este, busca ampliar la conciencia pública sobre la importancia de los hongos en la biodiversidad y la gastronomía, impulsando así prácticas más sostenibles y creativas en la industria alimentaria.
El evento está diseñado para inspirar, educar y conectar a todos los participantes interesados en el poco conocido mundo de los hongos y fermentos. Además, está abierto a mayores de 18 años, lo que asegura un ambiente profesional y serio para el intercambio de conocimientos.
¡No te pierdas ni una noticia! Suscríbete a nuestra newsletter GRATUITA , súmate a nuestro canal de Telegram o canal de WhatsApp , y síguenos en redes sociales para más contenido exclusivo: Instagram // Facebook // Twitter.
El programa del evento incluye una serie de conferencias que abordarán diversos aspectos del uso de hongos en la gastronomía:
11:00 am – Registro y Bienvenida
Manuela Donnet será la anfitriona del evento. Cocinera y restauradora, Donnet es conocida por su restaurante especializado en hongos y setas, y es cofundadora de Acción Fungi Argentina.
11:15 am – Conferencia 1: Umami, el sabor de lo delicioso
Alejandro Sequeira, divulgador científico uruguayo, fundador de Fungizajes y Mundo Hongo en Uruguay, compartirá sus conocimientos sobre el sabor umami.
12:00 pm – Conferencia 2: Texturas y sabores de los hongos, una mirada científica
Bernardo Lechner, investigador principal del CONICET y docente de la UBA, explorará las texturas y sabores de los hongos desde una perspectiva científica.
12:30 pm – Conferencia 3: Hongos en la Patagonia
Pedro Martinet, chef con experiencia internacional, discutirá su trabajo con hongos en la región patagónica.
13:00 pm – Conferencia 4: Koji lowcost, cómo hacer koji con dos pesos
Rodrigo Gurtchenco, cocinero y desarrollador de productos, hablará sobre técnicas accesibles para la fermentación de koji.
13:30 pm – Conferencia 5: El sake
Juan Cruz de Círculo Once presentará sobre la elaboración de sake y otros alimentos de estilo asiático con métodos ancestrales.
El evento concluirá a las 14:45 pm con una sesión de cierre y conclusiones.
Objetivos del Evento:
- Proporcionar un espacio para la actualización y el intercambio de conocimientos sobre los hongos y fermentos.
- Fomentar la colaboración entre investigadores, chefs y entusiastas gastronómicos.
- Promover el uso sostenible y responsable de los recursos fúngicos.
Fecha y Hora: 12 de agosto de 2024, de 11:00 a 15:00hs.
Este contenido fue producido parcialmente con la ayuda de herramientas de inteligencia artificial y fue revisado y publicado por los editores de El Planteo.
¿Tienes ideas o comentarios? Puedes contactarnos en info@elplanteo.com
Síguenos en Instagram, Facebook y Twitter.
Todo el material compartido por ElPlanteo.com tiene fines únicamente periodísticos e informativos.
