Ingesta Alternativa de CBD: Investigadores Argentinos Desarrollan Snacks con Cannabis

Un grupo de investigadores de la provincia de Misiones, en la República Argentina, está desarrollando un snack con sabor a frutas como mango y frutilla, muy presentes en la región. Esta no sería una noticia que guarde singularidad de no contar con un ingrediente, digamos, fuera de lo común: el cannabis.

Desde 2021, a partir de diversos pedidos de análisis de cannabinoides, profesionales de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), agrupados en el Grupo de Investigación de Ciencia y Tecnología de Vegetales, comenzaron a aumentar su interés por la marihuana medicinal.

Contenido relacionado: ¡¿Qué?! Mike Tyson Vende Gomitas de Cannabis en Forma de Oreja

“Fue entonces que decidimos organizar un grupo de trabajo en nuestra Facultad, integrado por las áreas de Toxicología (con la Dra. Ana Torres), Química Analítica Instrumental (con el Dr. Mario Delfino) y Bromatología y Nutrición (mi área), a fin de iniciar estudios referidos a esta temática, que consideramos tendrá mucha relevancia en el corto plazo”, explica la Dra. Sonia Sgroppo, directora del proyecto.

Primeras aprobaciones

Asimismo, este grupo ya viene llevando adelante una serie de trabajos orientados principalmente a la valorización de frutas y hortalizas de la región, entre ellas el mango “criollo”. Y, ya que actualmente están trabajando en la elaboración de snacks de estos frutos, decidieron avanzar en este proyecto que –aún- está verde, verde.

“Todavía está en sus etapas iniciales, ya que fue recientemente aprobado por la Universidad”, cuenta Sgroppo.

Y si se obtienen los resultados esperados, estos snacks podrían convertirse en una forma alternativa de ingesta de cannabidiol (CBD), el componente medicinal y no psicotrópico de la marihuana, más agradable para los consumidores.

Suma la Dra: “Además, permitirían una mejora en la economía regional al desarrollarse nuevas líneas de producción, a la vez que se lograría una mejora ambiental al reducir los productos de descarte”.

Contenido relacionado: Sabor y Locura en Las Vegas con el Chimichurri Cannábico que Inventó un Argentino

A la sazón, tanto el mango “criollo” como la frutilla son frutos de producción estacional en la región y tienen características organolépticas atractivas.

¿Descarte, dijo? “Se debe tener en cuenta que una parte de la producción de frutillas no puede ser destinadas al consumo en fresco por no cumplir con los requisitos de calidad exigidos, por lo que van a descarte y el mango ‘criollo’ es casi totalmente desaprovechado por ser muy fibroso, lo cual genera un alto nivel de deshechos en los meses de verano”.

Snacks con CBD

En el proceso de desarrollo de este snack con CBD, en primer lugar se debe seleccionar el material vegetal con alto CBD y bajo THC, luego se pasa a la etapa de extracción y purificación y, por último, la adición a los snacks y el estudio de la estabilidad de los compuestos y de su calidad global.

—¿Qué beneficios aporta el CBD en este caso particular?

—El CBD es un fitocannabinoide no-psicoactivo al que se le reconocen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, analgésicas, ansiolíticas, antipsicóticas y neuroprotectivas. Sin embargo, para brindar una mayor especificidad en esta respuesta, se deben hacer los estudios correspondientes que escapan a nuestro actual proyecto.

Con respecto al sabor, los expertos aseguran que la adición de cannabis al producto puede modificar su sabor original, dado que los compuestos que impactan en el sabor pueden hacerlo aún en cantidades muy reducidas y actuar en forma sinérgica o antagónica entre ellos. “Nosotros buscamos desarrollar un producto de buena calidad sensorial”, suma.

Avances normativos

Por lo demás, su aprobación para consumo humano depende de diversos aspectos que aún no están contemplados en la legislación argentina.

De hecho, recién en el año 2020 la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) inició sus estudios para su aprobación en Estados Unidos.

Contenido relacionado: Probamos el Café con CBD Junto a Baristas Profesionales y Esto Es lo que nos Pareció

“Creo que con el avance de las normativas se debería llegar a la aprobación del cannabis con alto CBD para uso alimentario”, se esperanza Sgroppo a propósito de las legislaciones de Argentina.

Otras investigaciones

Por estos días, el grupo de investigación también se está concentrando en el desarrollo de productos deshidratados (en forma de snacks o polvos para bebidas), en el uso de recubrimientos comestibles para productos frescos y en la extracción de compuestos bioactivos de residuos de maracuyá y banana, además de mango y frutilla.

Asimismo se encuentran trabajando con otros productos vegetales (pimientos, champiñones, pomelos y batatas, entre otros) bajo diferentes presentaciones: productos frescos cortados, purés, néctar, jugos, tratados con luz UV-C, térmicamente, microondas, recubrimientos comestibles, etcétera.

La puerta de entrada a proyectos más grandes

“La idea de este desarrollo es proveernos del conocimiento necesario, no sólo sobre la formulación y el proceso de elaboración de este tipo de productos, sino también formar un grupo de trabajo con experiencia en la temática que sea capaz de dar respuesta a los requerimientos de la sociedad”, aventura la profesional.

Contenido relacionado: La Yerba Mate Argentina con CBD que Triunfa en Miami

Y entre sus principales expectativas está “mejorar la calidad de vida de las personas”.

“La planta de cannabis puede ser una fuente de numerosas aplicaciones y, trabajando en forma planificada, sistemática y con los controles necesarios, su estudio puede tener impactos de relevancia en la sociedad y en la comunidad científico-tecnológica”, concluye Sgroppo.