‘La Terpenoteca’, la Primera Empresa Autorizada para la Producción de Aromas a Cannabis Como Aditivo Alimentario

En el cannabis, como en el vino, los aromas juegan un papel fundamental. Desde aromas a tierra y madera hasta otros más insospechados como zorrino, cítricos o chocolate, cada cepa de cannabis tiene un aroma único que viene dado por una mezcla muy particular de moléculas aromáticas denominadas “terpenos”.

La Terpenoteca es la primera empresa argentina en obtener los registros de producto alimenticio para la utilización de terpenos en alimentos y bebidas, que proporciona el Instituto Nacional de Alimentos (INAL).

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La firma se dedica desde 2015 a la investigación y desarrollo de perfiles cannábicos de terpenos y es la primera empresa en América Latina en dedicarse exclusivamente al desarrollo de aromas a cannabis. Los terpenos son moléculas legales, no son psicoactivos y tienen potencialmente un gran valor terapéutico.

“Llevar el aroma de una planta específica a un producto como un chocolate o una cerveza es una combinación de ciencia y arte muy estimulante para el productor de alimentos” detalla Federico Benítez, director de La Terpenoteca.

Al lograr estos registros, cualquier empresa alimenticia puede recurrir a los blends de La Terpenoteca para utilizar legalmente en sus productos, sin necesidad de recurrir al mercado negro. Esta posibilidad potencia la industria local en beneficio de todos: “nuestro trabajo viene a generar una solución para la industria nacional de alimentos ya que con nuestro acompañamiento podemos llevar sus productos a otro nivel de complejidad y ayudar a muchas empresas argentinas a abrir nuevos mercados”.

La empresa tiene su laboratorio en la ciudad de Bariloche, el entorno idílico, los profundos aromas de sus bosques y la pujante industria alimenticia local es una gran fuente de inspiración. “Para nosotros, llevar adelante estos desarrollos en Argentina es un verdadero orgullo. Por un lado, colaborar en la construcción de una industria sólida del cannabis en Argentina y generar nuevos puestos de trabajos directos e indirectos”.

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Además de este logro, La Terpenoteca sigue creciendo y trabajando. El mes pasado firmó un convenio con el departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional del centro de la provincia de Buenos Aires, mediante el cual logrará estudiar en profundidad los componentes aromáticos de distintas cepas cannábicas para recrearlos en laboratorios.

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