Pastel de Mota: Una Receta Paso a Paso

El pastel, ese emblemático postre que se roba el protagonismo en celebraciones, reuniones familiares o simplemente como un capricho para el paladar, es más que una simple preparación culinaria; es una expresión de creatividad, sabor y tradición. En este artículo, te guiaremos a través de una receta paso a paso para que puedas preparar desde la comodidad de tu hogar un pastel de mota.

Pastel de Chocolate con Marihuana

El pastel de chocolate con mota es un favorito indiscutible, ideal para quienes buscan un sabor intenso, una textura rica y un colocón duradero.

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate oscuro
• 100 gramos de mantequilla cannábica
• 150 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 100 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Primero, la Mantequilla con Cannabis

Preparar manteca de cannabis es un proceso que combina la cocina con la ciencia de la decarboxilación, un método esencial para activar los cannabinoides de la planta y hacerlos efectivos al consumirse en alimentos. A continuación, te detallamos un paso a paso para hacer tu propia manteca de cannabis en casa.

Ingredientes necesarios:

• 1 taza (2 barras) o 226 gramos de manteca sin sal.
• 3,5 gramos de flor de cannabis molida (con un 15% de THC aproximadamente).

Materiales necesarios:

• Balanza.
• Picador (opcional).
• Bandeja para hornear.
• Papel manteca.
• Olla doble o método para baño maría.
• Colador de malla metálica.
• Gasa.
• Espátula y otros utensilios.
• Termómetro.
• Jarro de vidrio.

Instrucciones:

1. Descarboxilación del cannabis: Esta es la primera y crucial etapa para activar el THC en el cannabis. Debes esparcir la flor de cannabis molida de manera uniforme sobre una bandeja para hornear cubierta con papel manteca. El horno debe precalentarse a 105°C (220°F), y el cannabis debe calentarse durante 30 minutos.
2. Preparación de la manteca: Mientras se descarboxila el cannabis, prepara un baño maría y calienta la manteca hasta alcanzar también los 105°C (220°F). Esta temperatura ayuda a mantener la integridad del THC durante el proceso de infusión.
3. Infusión: Una vez descarboxilado el cannabis, se añade directamente a la manteca caliente, mezclando bien para asegurar una distribución uniforme.
4. Cocción lenta: La mezcla debe mantenerse a la temperatura constante durante 45 minutos, lo que permite que el THC se infunda adecuadamente en la manteca.
5. Filtrado: Utiliza un colador de malla metálica cubierto con gasa para filtrar la mezcla, separando la manteca de los restos de planta. Es importante exprimir bien para aprovechar toda la manteca, pero sin excederse para evitar impurezas.
6. Refrigeración: La manteca filtrada debe refrigerarse hasta que esté firme. Este proceso también ayuda a separar cualquier residuo de agua que pueda haber quedado de la cocción.
7. Almacenamiento: La manteca de cannabis puede conservarse en el refrigerador por hasta dos meses, o en el congelador por hasta seis meses, asegurando su uso en futuras recetas.

Antes de continuar, lee nuestra guía detallada para preparar manteca cannábica.

Recuerda siempre comenzar con pequeñas dosis para evaluar su potencia y efecto, especialmente si es la primera vez que preparas o consumes comestibles de cannabis. La clave para una buena experiencia con comestibles es la paciencia y la moderación.

Ahora Sí: Cómo Preparar un Pastel de Mota

1. Derretir chocolate y mantequilla: En un baño maría, derrite el chocolate junto con la mantequilla.
2. Batido de huevos y azúcar: Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
3. Integración: Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de huevos y después añade la harina y el polvo de hornear tamizados.
4. Horneado: Vierte en un molde y hornea a 180 ºC durante 25 minutos.
5. Decoración: Deja enfriar y decora con ganache de chocolate o azúcar glas.

Preguntas Frecuentes

• ¿Puedo sustituir el azúcar por edulcorantes? Sí, pero asegúrate de verificar las equivalencias.
• ¿Cómo sé si mi pastel está listo? Introduce un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
• ¿Puedo hacer estas recetas sin gluten? Sí, utilizando harina sin gluten en las mismas proporciones.

Síguenos en redes sociales para más contenido exclusivo: Instagram // Facebook // Twitter