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El Mundo de Cannaland al Descubierto: Conozcan a Los Creadores de la Primera Hamburguesa de Cannabis en Ecuador

Por Lucía Tedesco

El Mundo de Cannaland al Descubierto: Conozcan a Los Creadores de la Primera Hamburguesa de Cannabis en Ecuador

✍ 10 November, 2023 - 12:05


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Cannaland es un holding de empresas de Ecuador dedicadas al cannabis no psicoactivo y al cáñamo. Ganaron el premio revelación en el Burger Show 2023 y se consagraron como la primera hamburguesa cannábica del país.

En una conversación exclusiva con El Planteo, representantes de Cannaland revelaron su visión y los detalles detrás de la innovadora hamburguesa de cannabis que ha estado causando sensación en la industria de la comida rápida en Ecuador y más allá. Los ganadores del premio revelación contaron todo sobre el proceso y compartieron sus ganas de expandirse más en el mercado de productos cannábicos.

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¿Un speakeasy de cannabis en Ecuador?

Detrás de lo que conlleva crear esa burger, hay un proceso productivo del que se ocupan las diferentes áreas de Cannaland: “Importación, siembra, extracción y transformación de productos terminados, investigación y comercialización”, explicó Andrés Elizalde, el gerente de la compañía. Además, explicó cómo es el primer speakeasy cannábico de Latinoamérica, un espacio donde ofrecen una amplia gama de productos con CBD, de los cuales 28 son de fabricación propia.

“Al entrar te encuentras con una tienda de productos cannábicos, todos con registro sanitario y la documentación exigida (…) Por una puerta oculta te llevamos al bar restaurante donde podrás degustar variados cócteles y platos de comida cuyo ingrediente principal es el CBD”, describió Elizalde sobre el speakeasy.

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Entre la oferta gastronómica del lugar se encuentra la primera hamburguesa cannábica del Ecuador y ganadora como revelación del burger show 2023. Al igual que hay postres, como la chantiweed, que va sobre cupcakes de CBD.

El Burger Show 2023: Un hito en la historia de Cannaland

La participación de Cannaland en el Burger Show 2023 fue un antes y un después para estos emprendedores, que admiten que al principio “fue agotador”, porque tenían la cocina más grande de todo el evento y el equipo de trabajo más numeroso. “¡Fuimos con todo!”, exclamó el entrevistado.

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“Teníamos que explicar a todo el mundo qué es el CBD y cómo actúa en la comida, mucha gente ya tenía información, pero la gran mayoría todavía no sabía nada al respecto”, comentó Elizalde y reveló que la pregunta qué más les hicieron fue ‘¿esto es legal?’

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En el momento de presentarse ante los jueces, el equipo recibió muchos elogios. “Ahí confirmamos que nuestro producto estaba entre los mejores, y así fue: recibimos dos reconocimientos, uno como la primera hamburguesa cannábica del Ecuador y la hamburguesa revelación del 2023”.

La inspiración detrás de la hamburguesa de cannabis de ecuador

Cannaland busca ser disruptivo y cambiar la percepción del CBD como una sustancia terapéutica en lugar de una droga. Inspirados en la popularidad de las hamburguesas, desarrollaron la “Cannaland Burger Deluxe”, que ha revolucionado la industria de la comida rápida en Ecuador.

“Buscamos cuál es la comida más consumida a nivel mundial y, claro, como la hamburguesa encabeza muchas de esas listas, decidimos hacerlo”, explicó Elizalde, quien intervino en el desarrollo de la burger, junto al chef Adrián Muñoz y el CEO Juan Francisco Gallardo.

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Los detalles hacen a esta hamburguesa una comida rápida de calidad, lo que impacta en este mercado por el uso de “productos premium, la combinación de sabores exóticos y tradicionales, la reacción química producida por esta molécula milagrosa al potenciar tus papilas gustativas”.

“Esto presiona a la industria a mejorar sus procesos y sus productos”, explicó el entrevistado.

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¿Qué hace que el sabor de esta hamburguesa sea único?

La “Cannaland Burger Deluxe” combina cortes de carne de primera calidad con especias delicadas y un relleno de queso mozzarella. Los sabores evocan las notas propias de los terpenos del cannabis, potenciados por un chutney de mango. El pan brioche tiene toques de vainilla natural y la hamburguesa, impregnada de manteca de cannabidiol, brinda beneficios terapéuticos a cada bocado. Posee una base de lechuga morada, coronada por camarones picados con un alioli de CBD al vino blanco.

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“¿Cuál es la diferencia con una hamburguesa tradicional? Esencialmente ninguna pero, conceptual, técnica, gustativa, artística, incluso filosóficamente existe un abismo de diferencia” explicó Elizalde.

Abordando desafíos legales y de seguridad

El tema de la legalidad y regulación del cannabis en diferentes lugares también se abordó en la entrevista. Cannaland destacó que Ecuador permite el desarrollo de productos con CBD para consumo humano. Además, cumplen con todas las regulaciones de la Agencia de Regulación y Control Sanitario (ARCSA).

“En procesos organolépticos vamos de la mano con Andrés Cisneros y su esposa Anita Quiceno socios de Cannaland que aportan con su experiencia y técnica bajo la licencia número 5, con la que elaboramos todos los productos que contienen cannabis”, subrayó el gerente de Cannaland, que también remarcó que procesan los alimentos en un laboratorio premiado.

Innovación y planes futuros

La conversación concluyó con los planes de Cannaland para el futuro. La empresa planea liderar el desarrollo de productos cannábicos en Ecuador y Latinoamérica. Ya tienen 70 productos formulados y probados, listos para salir al mercado y están trabajando en la expansión de su oferta.

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En pocas semanas, presentarán una nueva carta para brunch y cenas cannábicas, permitiendo a los clientes disfrutar de los efectos terapéuticos del CBD en una variedad de platos. Cannaland se encuentra en una misión para cambiar la forma en que las personas perciben y disfrutan el cannabis en la comida. Y su éxito en el Burger Show 2023 es solo el comienzo de su viaje innovador.

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ACERCA DEL AUTOR

Lucía Tedesco es redactora de El Planteo. Se recibió de periodista en ETER  y comenzó su carrera cubriendo zonales en el Oeste de Bs As. Escribe sobre sociedad, cultura y tiene gran interés en el mundo audiovisual, lo que la ha llevado a publicar reviews de películas y series en Cinergia Online. Se encuentra estudiando Lic. en Comunicación Audiovisual en la Universidad Nacional de San Martín.

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